蔬菜采购时的质量控制措施主要可以归纳为以下几个方面：

　　一、供应商管理

　　建立稳定的供应商关系：与有质量保证的蔬菜供应商建立长期稳定的合作关系，确保供应的蔬菜质量可靠。

　　审核与评估供应商：对供应商进行严格的审核和评估，包括其种植基地的环境、种植条件、农药使用等方面，确保其具备质量安全控制措施。

　　定期对供应商进行考核：定期对供应商进行考核，确保供应商能够持续提供符合质量要求的蔬菜。

　　二、采购标准制定

　　了解蔬菜品质标准：全面了解不同种类蔬菜的品质要求，包括外观、颜色、大小、形状、口感等，确保采购的蔬菜符合标准。

　　制定严格的采购标准：根据市场需求和企业的实际情况，制定严格的采购标准，包括色泽、大小、新鲜度等，确保采购的蔬菜品质优良。

　　三、进货验收制度

　　建立完善的蔬菜进货验收制度：对采购的蔬菜进行严格的验收，包括外观检查、农药残留检测等，确保蔬菜的质量符合标准。

　　委托专业机构进行农药残留检测：通过委托专业机构进行农药残留检测，确保蔬菜的农药使用符合国家标准，保证不超过安全限量。

　　四、仓储与运输管理

　　设立合适的仓储设施：蔬菜配送企业需要设立合适的仓储设施，严格控制温度、湿度、通风等环境因素，确保蔬菜的新鲜度和品质。

　　选择适宜的运输方式：配送企业需要选择适宜的运输方式，并采取标准化的运输操作流程，避免蔬菜在运输过程中受到挤压、摩擦、碰撞等损伤。

　　五、人员培训

　　质量安全意识培训：对蔬菜采购和配送人员进行质量安全意识培训，确保他们了解相关标准和操作规程，提高他们对蔬菜质量安全的重视程度。

　　六、客户反馈机制

　　建立客户反馈机制：及时了解客户对蔬菜质量的评价，对问题进行及时处理和改进，不断提高蔬菜采购和配送的质量水平。

　　综上所述，蔬菜采购时的质量控制措施需要从供应商管理、采购标准制定、进货验收制度、仓储与运输管理、人员培训和客户反馈机制等多个方面入手，确保采购的蔬菜符合质量标准，满足客户需求。