蔬菜配送的要求主要包括以下几个方面，以确保蔬菜的新鲜度、安全性和顾客满意度：

　　一、蔬菜质量要求

　　新鲜度：蔬菜要保持新鲜，无过火萎蔫、皱皮现象。叶菜类应挺实，全味正，色彩好，无过多黄叶、溃烂叶与多泥根;瓜菜类应个大、老练、鲜美，外皮无斑点，有鲜美绿身;根菜类应挺实，无软化、溃烂、带泥过多，色彩正常;果菜类应无溃烂，色彩艳丽光亮，老练度正常，个大。

　　外观：蔬菜应无机械伤，如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。同时，应无病虫害，无虫害、虫嗑、无残虫卵。蔬菜的枝叶应饱满，大小适中，曲线谐调。

　　成熟度：蔬菜的成熟度应适中，既不过熟导致溃烂，也不可过生影响口感。

　　清洁度：蔬菜表面应清洗干净，无泥土、灰尘等杂物。对于需要去皮、去壳、去叶的蔬菜，应按要求进行处理。

　　安全性：蔬菜无残留农药，确保食用安全。配送过程中应避免运输污染，保持蔬菜的洁净。

　　二、包装与运输要求

　　包装：蔬菜应放入特定的包装容器中，如塑料袋、泡沫箱、纸盒等，以保护蔬菜不受外界环境的影响。包装材料应干净、无毒、无害，且具有一定的透气性，以保持蔬菜的新鲜度。

　　温度控制：蔬菜是易腐商品，需要在适当的温度下运输。通常情况下，蔬菜的保存温度在4-8摄氏度之间。因此，在运输过程中应采用冷藏车或冷藏箱等设备进行温度控制。

　　卫生保障：运输车辆、装载设备和包装容器需要经常清洗和消毒，以防止交叉污染和细菌滋生。工作人员应保持良好的卫生习惯，穿着整洁干净的工作服装，并严格执行手部卫生制度。

　　三、配送与售后服务要求

　　准时配送：蔬菜配送应严格按照合同时间要求进行，确保蔬菜及时到达客户手中。对于学校、幼儿园等食堂的食材配送，更应确保当日且按时配送。

　　订单管理：建立完善的订单跟踪系统，及时更新配送信息，及时处理客户的变更请求和投诉，提高客户满意度。

　　售后服务：提供完善的售后服务，包括质量保障、退换货服务等。对于不符合质量要求的蔬菜，应及时进行处理和记录，避免对后续配送造成影响。

　　四、其他要求

　　农残检测：对于蔬菜类食材，需要提供农残检测报告，确保蔬菜的农残量不超过国家标准。

　　留样备查：部分学校、幼儿园等食堂要求履约单位对同批次蔬菜进行48小时留样备查，以便在出现问题时进行追溯。

　　合作与沟通：加强与供应商、物流企业、零售商等合作伙伴的沟通和协作，共同制定配送标准和流程，提高蔬菜配送的效率和质量。

　　综上所述，蔬菜配送的要求涉及蔬菜质量、包装与运输、配送与售后服务等多个方面。只有满足这些要求，才能确保蔬菜顺利、高效地配送到客户手中，保持其新鲜和安全。